Prenez soin de la terre et elle vous le rendra au centuple! D’une diversité et d’une richesse foisonnantes, celle-ci nous nourrit et nous abreuve. Chaque terroir réserve son lot de trésors et possède ses particularités gustatives. Le terroir unique de Saint-Blaise-sur-Richelieu est un terreau fertile qui laisse libre cours à l’audace et à l’inventivité de l’agriculteur, du brasseur et du distillateur. Il est reconnu pour la particularité de son sol limoneux sableux et son climat continental humide idéal pour la culture céréalière.
Notre terre génère un éventail de matières premières, que nous transformons et valorisons par l’élaboration de bières et de spiritueux distinctifs aux saveurs locales.
Sans ferme, il n’y a pas de céréale, et sans céréale, il n’y a pas de bière. C’est pourquoi nous croyons en la nécessité d’une agriculture responsable, biologique et locale afin de préserver nos précieuses ressources et de transmettre aux générations futures des écosystèmes sains et viables. Comme le disait le chef amérindien Seattle : « La terre ne nous appartient pas, nous appartenons à la terre. »
Nos terres fertiles et biologiques de 103 hectares nous offrent tout le grain nécessaire à l’élaboration de nos bières et spiritueux. De ces champs sont récoltés maïs, orge, blé, avoine, soya, sarrasin et seigle ainsi que plantes aromatiques.
Découvrir notre microbrasserie
À même notre terre et nos haies brise-vent, l’abondance de petits fruits sauvages, tels que l’aronia, la baie de sureau, la cerise (cerisier tardif), la baie d’amélanchier, l’argouse, la camerise, le genièvre et la baie de viorne trilobée, constitue un véritable terrain de jeu de ressources aromatiques, pour nous autant que pour nos amies pollinisatrices, les abeilles.
La houblonnière n’en est qu’à ses balbutiements, mais nous imaginons de grandes choses pour elle. Elle se développe et grandit un peu plus chaque année, au même titre que notre savoir-faire à cultiver cette merveilleuse plante à rhizome qu’est le houblon. Sur ses 1200 mètres carrés, la houblonnière voit actuellement s’épanouir 140 plants, d’une dizaine de variétés de houblon, du plus terreux au plus aromatique et fruité, en passant par ceux aux saveurs tropicales.
Découvrir nos bières
Au bout de nos champs, c’est l’orée verdoyante du boisé préservé de 15 hectares. Sa flore nous offre des joyaux de saveurs singulières : celles des noix de noyer cendré, des noisettes, de divers champignons sauvages, des pousses de conifères, des herbes sauvages, sans parler de la précieuse et abondante sève émanant de nos érables à sucre. Une boréalité au spectre gustatif surprenant, dont nous travaillons à traduire toute la finesse dans nos bières et nos spiritueux.
Vous êtes-vous déjà demandé combien de kilomètres avait parcourus votre bière ou votre gin et ce qui la compose avant d’aboutir dans votre verre? Ou encore la véritable empreinte écologique de ce plaisir coupable? Nous oui! Et c’est d’ailleurs pour ça que nous tenons à rendre ce plaisir moins coupable. En plus de soutenir une agriculture biologique et durable, nous prenons tous les moyens dont nous disposons pour que le chemin entre la terre et votre verre soit le plus court possible.
L’entreprise est encore jeune, certaines choses ont été mises en place, mais notre démarche ne s’arrêtera pas là : notre objectif est de devenir autosuffisants pour la totalité de notre approvisionnement en matières premières et de vous offrir un produit 100 % biologique. Actuellement autosuffisants en ce qui a trait au grain et aux petits fruits, nous comptons étendre cette autosuffisance à l’ensemble des matières premières entrant dans la fabrication de nos bières et spiritueux, dont les différentes variétés de houblons.
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