– 0 –

ZERO ALCOOL

< 0.5%

Bière multigrain de type blonde sans alcool pour toutes les occasions. Ta bière de début de semaine ou celle des fins de soirée trop arrosées.

– 13 –

KOTTBUSSER 

4.1%

Née d’une collab avec Belle Gueule, cette ale traditionnelle a été brassée selon la recette allemande de l’époque caractérisée par l’ajout de miel et de mélasse. Belle rondeur et complexité satisfaisante.

– 15 –

GRANDE-LIGNE 

4.0%

Cette lager de maïs de style mexicain est la première bière de Terre à boire qui rend hommage à la localité. Grande-Ligne est l’un des noms qui a désigné Saint-Blaise au 19e siècle. Elle est fièrement brassée avec le maïs non-malté et les malts Vienna et Pilsner de nos champs. Bière de soif crémeuse où s’allie la légèreté du maïs aux saveurs prononcées d’orge, elle mettra assurément du soleil dans votre journée.

– 2 –

SURE À L’ARONIA

4.0%

Bière de blé fermentée sur une abondance d’aronias provenant de nos haies brise-vent. De couleur vermillon, fruitée et présentant une belle acidité.

– 18 –

ARONIA SAUVAGE

4.6%

Un peu à la blague, mais avec un fond de sérieux nous avons décidé de brasser une sure à l’aronia sauvage. C’est en juin 2022 qu’on nous a mis au défi. Après un séjour d’un an en barils et une inoculation de 𝘉𝘳𝘦𝘵𝘵𝘢𝘯𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴, elle prend place à notre menu.

– 16 –

GOSE AU BASILIC

3.6%

Découvrez un généreux bouquet de basilic de nos voisins de la Ferme Cabru dans cette gose. Le côté salé s’équilibre avec l’acidité tout en offrant une légère touche citronné.

– 14 –

CAMERISE

5.2%

Blanche de blé rafraichissante, légèrement acidulée contenant une abondante dose de camerises naturelles. Le myrique baumier et les fleurs de camomille complètent ce délectable bouquet de baies bien mûres. Une finale, juste assez ronde, où notre blé malté foncé embrasse la saveur du biscuit au beurre.

– 6 –

SURE HOUBLONNÉE

5.7%

Punch estival accordant parfaitement les saveurs fruitées des houblons et l’acidité des lactobacilles. Avec ses arômes de pêche, de nectarine et ses notes de citron, cette bière est agréablement désaltérante.

– 8 –

PALE ALE À L’ÉPINETTE

4.6%

Amère et résineuse, notre pale ale infusée aux pousses d’épinette rappelle la fraîcheur de nos forêts québécoises.

– 26 –

SAISON BELGE

8.7%

Cette saison vieillie en fûts de vin a été brassée avec une étonnante part de notre orge crue passé au cuiseur (non-malté) et de blé malté. Nous y avons effectué une mise au point avec des levures à vin lors de la fermentation. Bière fermière d’une légèreté florale et fruitée qui enrobe un caractère chaud et amer.

– 7 –

KENTUCKY COMMON

5.0%

Dark Cream Ale brassée avec une levure de type ale et une généreuse dose maïs venant balancer l’acidité du grain caramélisé.

– 23 –

IPA ANGLAISE

7.2%

Notre IPA de style anglais est une bière historique de type 𝘴𝘵𝘰𝘤𝘬 𝘢𝘭𝘦 inspirée des anciennes IPA brassées à Burton-on-Trent en Angleterre. Ce style remonte au 18e siècle et a beaucoup évolué jusqu’au 20e siècle.

Brassée en double mash à haute température avec le profil de l’eau très dure et minérale de Burton et du houblon noble comme amérisant. Cette ale a aussi effectué un court passage en tonneaux

– 4 –

SESSION SOLEIL IPA

4.0%

L’attaque au nez est des plus agréables avec des notes de gâteau glacé à l’orange. En bouche, notre IPA se révèle en toute simplicité avec une amertume sobre de zeste d’agrumes et une finale légèrement acidulée de carambole.

C’est l’heure de la pause, de profiter du soleil et de cette bière rafraichissante et désaltérante.

– 12 –

NEIPA

7.0%

New England IPA produite avec du grain Pilsner, de l’avoine ainsi que du blé en provenance de nos champs en agriculture bio.

Au menu : une amertume fraîche et tranchante complétée d’un bouquet aromatique harmonieux débordant de saveurs.

– 3 –

WESTCOAST IPA

6.5%

Savoureuse et rafraîchissante IPA à l’amertume équilibrée présentant des saveurs d’abricot et pêche. Fruit d’un mariage parfait entre notre malt d’orge Munich 10 et d’une abondance de houblons fruités et résineux.

– 10 –

STOUT À L’AVOINE

5.3%

Composée du grain Munich 20 de notre ferme, ce dry stout possède des saveurs torréfiées provenant du blé chocolaté. Notre avoine lui confère son fini velouté.

– 1 –

BLONDE ALE 

5.0%

Issue de nos champs d’orge dorés au soleil, cette blonde est parfaite pour vous désaltérer après une dure journée de labeur.

– 9 –

PETITE GISÈLE 

5.0%

Une bière de table est une bière fermière faible en alcool et rafraichissante. Notre Petite Gisèle se veut notre interprétation du style, bonifiée par l’influence de notre collaborateur et ami Normand Cyr, où nous y avons ajouté des levures Brettanomyces et un passage de 11 mois en barriques de vin blanc pour multiplier les saveurs.

– 11 –

SAISON DE SEIGLE À L’ARMOISE

6.0%

Saison de seigle, de style farmhouse, ayant maturé un an en baril de chêne ou s’allie l’amertume de l’armoise commune à la rondeur d’un vin blanc fruité.
Une bonne alternative à l’heure du thé!

– 812 –

HARVEST ALE

5.5%

Bière de récoltes 100% québécoise avec une quantité incroyable de houblons biologiques de Franklin, nos grains bio et la levure du Labo de La Pocatière. Inspirée des IPA de la Côte Ouest du tournant du siècle, cette bière désaltérante se tient en équilibre entre l’amer et les zestes d’agrume.