– 0 –

ZERO ALCOOL

< 0.5%

Bière multigrain de type blonde sans alcool pour toutes les occasions. Ta bière de début de semaine ou celle des fins de soirée trop arrosées.

Houblon
Centennial

– 1 –

BLONDE ALE

5.0%

Issue de nos champs d’orge dorés au soleil, cette blonde est parfaite pour vous désaltérer après une dure journée de labeur. Simple et rafraichissante.

Houblons
Chinook – Willamette

– 13 –

KOTTBUSSER 

4.1%

Née d’une collab avec Belle Gueule, cette ale traditionnelle a été brassée selon la recette allemande de l’époque caractérisée par l’ajout de miel et de mélasse. Belle rondeur et complexité satisfaisante.

Houblons
Saaz – Tettnang – Hallertau

– 5 –

LAGER DE SEIGLE

4.5%

Lager rustique arborant une teinte dorée. Préparée avec notre seigle et orge Vienna. D’une fraîcheur craquante, elle présente une touche épicée.

Houblons
Saaz – Hallertau

– 11 –

SAISON DE SEIGLE À L’ARMOISE

6.0%

Saison de seigle, de style farmhouse, ayant maturé un an en baril de chêne ou s’allie l’amertume de l’armoise commune à la rondeur d’un vin blanc fruité.
Une bonne alternative à l’heure du thé!

Houblon
Chinook

– 15 –

ASSEMBLAGE ORANGE

4.6%

La bière orange est l’accord entre une sure aux raisins affinés en barils de vin blanc et d’une blanche aux fruits (cassis, camerises et bleuets) ayant maturé dans des barils de Porto.

Houblons
Cascade – Hallertau – Teamaker

– 16 –

GOSE AU BASILIC

3.6%

Découvrez un généreux bouquet de basilic de nos voisins de la Ferme Cabru dans cette gose. Le côté salé s’équilibre avec l’acidité tout en offrant une légère touche citronné.

Houblons
Crystal – Mount hood – Willamette

– 9 –

ALE DE GRUIT BORÉALE

3.5%

Bière expérimentale de type saison. C’est un délicieux bouquet d’aromates rappelant le style boréal qui prend la place du houblon dans cette brasse.

Aromates
Myrique Baumier – Mélilot
Génévrier – Camerises

– 2 –

SURE À L’ARONIA

4.0%

Bière de blé fermentée sur une abondance d’aronias provenant de nos haies brise-vent. De couleur vermillon, fruitée et présentant une belle acidité.

Houblon
Cascade

– 21 –

BOCK DU SOLSTICE

6.0%

Cette bock d’inspiration allemande est plus robuste qu’une lager tout en se situant parmi les plus délicates du style. Les aromates de nos malts Vienna et Munich sont magnifiés par la levure bavaroise et s’allient parfaitement à l’amertume des houblons nobles.

Houblons
Triple pearl – Hallertau – Teamaker

– 7 –

KENTUCKY COMMON

5.0%

Dark Cream Ale brassée avec une levure de type ale et une généreuse dose maïs venant balancer l’acidité du grain caramélisé.

Houblon
Tettnang

– 6 –

COLD IPA

5.5%

Légère et franche comme une lager mais houblonnée comme une American Pale Ale.
N’est-ce pas le meilleur des deux mondes?
Parfaitement rafraichissante.

Houblons
Cascade – Centennial – Chinook – Newport

– 4 –

DOUBLE NEIPA

8.0%

On récidive avec notre ami Pasc’Ale, spécialiste en hazy IPA, pour cette collaboration de DOUBLE NEIPA.

Elle est caractérisée par une forte dose de notre avoine maltée, mais aussi notre pils et blé. Cette nouvelle version regorge de généreuses saveurs de zeste, de chair d’agrumes et de papaye.

Houblons
Azacca – Idaho No.7 – Mosaic – Nelson Sauvin

– 812 –

HARVEST ALE

5.5%

Bière de récoltes 100% québécoise avec une quantité incroyable de houblons biologiques de Franklin, nos grains bio et la levure du Labo de La Pocatière. Inspirée des IPA de la Côte Ouest du tournant du siècle, cette bière désaltérante se tient en équilibre entre l’amer et les zestes d’agrume.

Houblons
Centennial – Challenger – Chinook – Newport 

– 3 –

WESTCOAST IPA

6.5%

Savoureuse et rafraîchissante IPA à l’amertume équilibrée présentant des saveurs d’abricot et pêche. Fruit d’un mariage parfait entre notre malt d’orge Munich 10 et d’une abondance de houblons fruités et résineux.

Houblons
Amarillo – Cascade – Citra – Simcoe

– 10 –

STOUT À L’AVOINE

5.3%

Composée du grain Munich 20 de notre ferme, ce dry stout possède des saveurs torréfiées provenant du blé chocolaté. Notre avoine lui confère son fini velouté.

Houblon
Newport

– 17 –

KENTUCKY (UN)COMMON

6.0%

Nous avons décidé de laisser vieillir pendant près d’un an notre dark Cream Ale d’origine américaine en barils de rye et de bourbon. Cet assemblage nous amène complètement à l’opposé de la recette originale.

Houblon
Newport

– 19 –

VIN D’ORGE

9.8%

Barley wine typiquement américain, à caractère houblonné et bien malté. Cette bière, à robe cuivrée, a vieilli tout près d’un an en barils de whiskey. Ce passage lui confère son séduisant côté vanillé.

Du haut de ses 9.8% d’alcool, ce vin d’orge n’est pas destiné aux palais sensibles.

Houblons
Centennial – Chinook