Cet assemblage est constitué de trois recettes distinctes de bières vieillies ainsi que d’un petit pourcentage de IPA fraîche. Il s’en est suivi une macération sur marc de Frontenac Gris du Domaine Amalgame et sur pimbina (Viorne Trilobée) provenant de nos terres. Il en résulte une bière complexe au nez agrumé et lactique, aux notes de foin et de raisin. Le contact relativement prolongée avec les peaux de Frontenac donne naissance à de splendides saveurs de pêche. La courte macération du pimbina lui confère quant à elle des notes de canneberge et de pamplemousse. « Funk » délicat, absence quasi totale de sucre résiduel et acidité modéré.
Certifié biologique à 90% par ECOCERT CANADA
Aliments du Québec
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