– 0 –

ZERO ALCOOL

< 0.5%

Bière multigrain de type blonde sans alcool pour toutes les occasions. Ta bière de début de semaine ou celle des fins de soirée trop arrosées.

– 15 –

GRANDE-LIGNE 

NON DISPONIBLE POUR L’INSTANT

4.0%

Cette lager de maïs de style mexicain est la première bière de Terre à boire qui rend hommage à la localité. Grande-Ligne est l’un des noms qui a désigné Saint-Blaise au 19e siècle. Elle est fièrement brassée avec le maïs non-malté et les malts Vienna et Pilsner de nos champs. Bière de soif crémeuse où s’allie la légèreté du maïs aux saveurs prononcées d’orge, elle mettra assurément du soleil dans votre journée.

– 36 –

MORSE STOUT

3.8%

NON DISPONIBLE POUR L’INSTANT

Élaboré en collaboration avec le Pub Chez Morse et s’inspirant de l’archétype du style, notre version du stout irlandais développe des arômes subtils de chocolat doux, de pain grillé et de café. Sa texture crémeuse et son taux d’alcool modéré lui confère une buvabilité exceptionnelle, parfaite pour festoyer tout le weekend durant.

– 37 –

TERRE NOIRE – LAGER FONCÉE

5.0%

Comme le veut la tradition, cette lager noire a été brassé en utilisant une simple décoction. Il en émane des arômes de pain grillé et de fruits séchés, alors qu’en bouche, on est accueilli tout en douceur par une touche de caramel. En finale, une torréfaction toute discrète se mêle à une amertume modérée et des notes épicés d’houblon noble. Une bière à la fois légère et savoureuse!

– 14 –

BLANCHE CAMERISE

5.2%

Blanche de blé rafraichissante, légèrement acidulée contenant une abondante dose de camerises naturelles. Le myrique baumier et les fleurs de camomille complètent ce délectable bouquet de baies bien mûres. Une finale, juste assez ronde, où notre blé malté foncé embrasse la saveur du biscuit au beurre.

– 16 –

GOSE BASILIC

4.0%

Découvrez un généreux bouquet de basilic de nos voisins de la Ferme Cabru dans cette gose. Le côté salé s’équilibre avec l’acidité tout en offrant une légère touche citronné.

Ravis de la longueur en bouche du basilic, vous en redemanderez un verre.

– 07 –

KENTUCKY COMMON

5.0%

Dark Cream Ale brassée avec une levure de type ale et une généreuse dose maïs venant balancer l’acidité du grain caramélisé.

– 41 –

LAGER DE RÉCOLTE

4.3 %

Cette bière de récolte 2025 est un brassin unique dans lequel nous employons la grande majorité du houblon poussant ici à la ferme. L’utilisation de cônes fraîchement récoltés lui offre un caractère irréplicable. La levure de type lager résulte en une bière légère et rafraîchissante, aux arômes d’agrume et d’herbe fraichement coupée, à la texture soyeuse et à la finale bien sèche.

– 12 –

NEIPA 100% Qc

6.5%

– 24 –

DOUBLE NEIPA

8.0%

NON DISPONIBLE POUR L’INSTANT

Cette NEIPA doublement houblonnée à froid développe un goût saturé et un
maximum de jutosité, cette bière se veut notre terrain de jeu pour
expérimenter avec différents cultivars de houblons Amarillo, Chinook, Sabro et Mosaic.

– 40 –

DÉVERSOIR – WEST COAST PILS

5.0%

Brassée dans le cadre de la 22e édition du festival Bières & Saveurs,
Déversoir est une bière légère et fruitée. Elle combine
l’élégance des pilsners et le profil agressivement houblonné
des IPA de la côte ouest en un harmonieux équilibre.

– 3 –

WESTCOAST IPA

6.5%

Savoureuse et rafraîchissante IPA à l’amertume équilibrée présentant des saveurs d’abricot et pêche. Fruit d’un mariage parfait entre notre malt d’orge Munich 10 et d’une abondance de houblons fruités et résineux.

– 17 –

KENTUCKY UN-COMMON

AFFINÉE EN BARILS DE RYE

9.1%

La toute dernière version de notre Kentucky Uncommon a profité d’un long repos en fûts de chêne ayant contenu un whisky de seigle, renommé pour apporter une finale sèche et épicée, ajoutant une dimension additionnelle aux notes de pain de seigle rôti de la bière originale. Le résultat est un équilibre surprenant où la richesse des malts grillés et la rondeur/chaleur de l’alcool répondent aux tannins du chêne en une finale élégante.

– 35 –

KENTUCKY EISBOCK

12.6%

– 33 –

STOUT IMPÉRIAL

AFFINÉE EN BARILS DE WHISKY ET DE RHUM

11,8 %

Assemblage de stout impérial constitué à 50% de bière affinée en fûts de whiskey et à 50% en fûts de rhum Jamaïcain. Une vaste gamme de malts de spécialité lui confère des notes de chocolat noir et de caramel, complémentées par de complexes arômes vanillés provenant des fûts de whiskey. Ample et structuré, il nous révèle peu à peu, en se réchauffant, des accents de mélasse et des esters fruités laissé par le rhum.

– 34 –

SÈVE

CONDITIONNÉ SUR SIROP D’ÉRABLE

11,7 %

– COCKTAIL-

MENTHE BLEUE

HARD SELTZER – ALCOMALT

4.5%

Tu n’aimes pas la bière ou tu as simplement envie de boire autre chose en ce moment?

Un prêt à boire alcoolisé au goût de petits bleuets sauvages qui laisse place à la fraicheur de la menthe en fin de bouche. Désaltérant à souhait!

– COCKTAIL-

VODKA LIMONADE

LIMONADE BIOLOGIQUE AVEC NOTRE VODKA AGRICOLE

– COCKTAIL-

GIN TONIC SUREAU BLEUETS

TONIC FLEUR DE SUREAU DE 1642 AVEC NOTRE GIN FORESTIER

– COCKTAIL-

POMME BIER

JUS DE POMME NATUREL, BIÈRE KENTUCKY COMMON ET NOTRE VODKA AGRICOLE SUR GLACE

– 13 –

KOTTBUSSER 

4.0%

Bière légère de style Allemande qui possède un goût herbacé, des notes florales ainsi qu’une pointe mielleuse. Par respect de la recette originale, des houblons nobles tels que le Saaz, le Tettnang et l’Hallertau ont été utilisés ainsi qu’une levure neutre.

– 05 –

LAGER DE SEIGLE 

4.5%

Lager rustique arborant une teinte dorée. Préparée avec notre seigle et orge Vienna.

D’une fraîcheur craquante, elle présente une touche épicée.

– 28 –

GRUIT HERBAL FLORAL

4.0%

Gruit Brassin expérimental où le houblon a été entièrement remplacé par une combinaison sélecte d’ingrédients provenant de notre terre, soit la verge d’or, l’armoise et le sumac. Il en résulte une bière légère mais complexe aux arômes assertifs de fleurs séchées (rappelant notamment la lavande ou chrysanthème), aux notes d’oranges confites et de réglisse et aux nuances poivrés.

– 02 –

SURE À L’ARONIA 

4.0%

Bière de blé fermentée sur une abondance d’aronias provenant de nos haies brise-vent.

De couleur vermillon et présentant une belle acidité.

– 27 –

HELLES – MUNICH LAGER

5.0%

Munich Helles Lager d’inspiration allemande, Helles signifie « pâle ». Houblonné exclusivement avec des cultivars allemands, la Munich Helles présente un équilibre astucieux entre une amertume bien affirmé, une finale sèche et herbacée et un caractère malté étonnamment riche, obtenu par un procédé de brassage nommé décoction.

– 09 –

PETITE GISÈLE

5.9 %

Une bière de table est une bière fermière faible en alcool et rafraichissante. Notre Petite Gisèle se veut notre interprétation du style, bonifiée par l’influence de notre collaborateur Normand Cyr, où nous y avons ajouté des levures Brettanomyces et un passage de 11 mois en barriques de vin blanc pour multiplier les saveurs.

– 38 –

VENDANGE PIMBINA

6.4%

Cet assemblage est constitué de trois recettes distinctes de bières vieillies respectivement 10, 12 et 22 mois, ainsi que d’un petit pourcentage de IPA fraîche. Il s’en est suivi une macération sur marc de Frontenac Gris du Domaine Amalgame et sur pimbina (Viorne Trilobée) provenant de nos terres. Il en résulte une bière complexe au nez agrumé et lactique, aux notes de foin et (évidemment) de raisin. Le contact relativement prolongée (4 mois) avec les peaux de Frontenac donne naissance à de splendides saveurs de pêche. La courte macération (1 mois) du pimbina lui confère quant à elle des notes de canneberge et de pamplemousse. « Funk » délicat, absence quasi totale de sucre résiduel et acidité modéré.

– 08 –

PALE ALE ÉPINETTE

4.8%

Amère et résineuse, notre pale ale infusée aux pousses d’épinette
rappelle la fraîcheur de nos forêts québécoises.

PALETTE CLASSIQUE

Idéal si c’est une première visite chez Terre à Boire et que tu as envie de styles de bières plus traditionnels.

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LA HOUBLONNÉE

Pour les amateurs d’amertume! Une déclinaisons de nos différentes IPA.

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LA DÉCOUVERTE

Pour ceux qui préfèrent ce qui est sure et ce qui sort un peu de l’ordinaire.

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LA BARRIQUÉE

Pour ceux qui préfèrent les bières vieillies et complexes.

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PICKLES FRITS

SERVI AVEC MAYO ÉPICÉE

ASSIETTE VÉGÉ

TARTINADE ET CHILI DE SOYA SUCRÉ, LÉGUMES GRILLÉS ET CHIPS TORTILLAS.

GRILLED CHEESE

SERVI AVEC SALSA

PIZZA TOMATE MINCE

SAUCE TOMATE & FROMAGE

AVEC SAUCISSES – 20.00 $

NACHOS

POIVRONS, OLIVES, FÈVES NOIRES, MAÏS, FROMAGE, SALSA ET CRÈME SURE 

AVEC SAUCISSES – 20.00 $

EXTRAS

SALSA OU CRÈME SURE OU MAYO ÉPICÉE

EXTRA SAUCISSES