– 0 –

ZERO ALCOOL

< 0.5%

Bière multigrain de type blonde sans alcool pour toutes les occasions. Ta bière de début de semaine ou celle des fins de soirée trop arrosées.

– 15 –

GRANDE-LIGNE 

4.0%

Cette lager de maïs de style mexicain est la première bière de Terre à boire qui rend hommage à la localité. Grande-Ligne est l’un des noms qui a désigné Saint-Blaise au 19e siècle. Elle est fièrement brassée avec le maïs non-malté et les malts Vienna et Pilsner de nos champs. Bière de soif crémeuse où s’allie la légèreté du maïs aux saveurs prononcées d’orge, elle mettra assurément du soleil dans votre journée.

– 05 –

LAGER DE SEIGLE 

4.5%

Lager rustique arborant une teinte dorée. Préparée avec notre seigle et orge Vienna.

D’une fraîcheur craquante, elle présente une touche épicée.

– 27 –

HELLES – MUNICH LAGER

5.0%

Munich Helles Lager d’inspiration allemande, Helles signifie « pâle ». Houblonné exclusivement avec des cultivars allemands, la Munich Helles présente un équilibre astucieux entre une amertume bien affirmé, une finale sèche et herbacée et un caractère malté étonnamment riche, obtenu par un procédé de brassage nommé décoction.

– 37 –

TERRE NOIRE – LAGER FONCÉE

5.0%

Comme le veut la tradition, cette lager noire a été brassé en utilisant une simple décoction. Il en émane des arômes de pain grillé et de fruits séchés, alors qu’en bouche, on est accueilli tout en douceur par une touche de caramel. En finale, une torréfaction toute discrète se mêle à une amertume modérée et des notes épicés d’houblon noble. Une bière à la fois légère et savoureuse!

– 02 –

SURE À L’ARONIA 

4.0%

Bière de blé fermentée sur une abondance d’aronias provenant de nos haies brise-vent.

De couleur vermillon et présentant une belle acidité.

– 14 –

BLANCHE CAMERISE

5.2%

Blanche de blé rafraichissante, légèrement acidulée contenant une abondante dose de camerises naturelles. Le myrique baumier et les fleurs de camomille complètent ce délectable bouquet de baies bien mûres. Une finale, juste assez ronde, où notre blé malté foncé embrasse la saveur du biscuit au beurre.

– 16 –

GOSE BASILIC

4.0%

Découvrez un généreux bouquet de basilic de nos voisins de la Ferme Cabru dans cette gose. Le côté salé s’équilibre avec l’acidité tout en offrant une légère touche citronné.

Ravis de la longueur en bouche du basilic, vous en redemanderez un verre.

– 7 –

KENTUCKY COMMON

5.0%

Dark Cream Ale brassée avec une levure de type ale et une généreuse dose maïs venant balancer l’acidité du grain caramélisé.

– 32-

UNION – MULTIGRAIN

AFFINÉE EN BARILS DE CHÊNE

6.5%

Cette ale légèrement rustique à la robe cuivrée est composée de toutes les céréales que nous cultivons, littéralement. Brassée avec 7 types de céréales, 9 variétés de malts, on y a vraiment tout mis. Vieillie 20 mois en fûts de chêne neutre puis houblonné à froid avec du houblon frais de notre houblonnière, il en résulte une bière d’une grande complexité.
À la fois maltée et fraîche, elle offre une texture crémeuse et des notes épicés.

– 12 –

NEIPA 100% Qc

6.5%

– 3 –

WESTCOAST IPA

6.5%

Savoureuse et rafraîchissante IPA à l’amertume équilibrée présentant des saveurs d’abricot et pêche. Fruit d’un mariage parfait entre notre malt d’orge Munich 10 et d’une abondance de houblons fruités et résineux.

– 17 –

KENTUCKY UN-COMMON

AFFINÉE EN BARILS DE RYE

9.1%

La toute dernière version de notre Kentucky Uncommon a profité d’un long repos en fûts de chêne ayant contenu un whisky de seigle, renommé pour apporter une finale sèche et épicée, ajoutant une dimension additionnelle aux notes de pain de seigle rôti de la bière originale. Le résultat est un équilibre surprenant où la richesse des malts grillés et la rondeur/chaleur de l’alcool répondent aux tannins du chêne en une finale élégante.

– 20 –

VIN D’ORGE

AFFINÉE EN BARILS DE BOURBON

10.1 %

Cette année nous avons sélectionné des fûts ayant contenu du Bourbon pour le vieillissement de cette bête maltée. Ceux-ci lui confèrent de riches notes vanillées qui complémentent à merveille ses arômes de sucre d’orge et fruits séchés. On remarquera sa texture épaisse obtenue grâce à une ébullition exceptionnellement longue.

– 10 –

STOUT AU CAFÉ

7.2%

Né de l’assemblage de notre stout à l’avoine ayant séjourné en fût de chêne et d’un jeune 𝑠𝑤𝑒𝑒𝑡 𝑠𝑡𝑜𝑢𝑡, ce stout a ensuite été infusé à froid avec un grain éthiopien de Bean et bonheur.

De riches arômes de café fraîchement moulu, de chocolat au lait et de caramel au beurre font place à chaque gorgée, malgré la rondeur initiale, à une finale mi-amère et légèrement vanillée.

– 33 –

STOUT IMPÉRIAL

AFFINÉE EN BARILS DE WHISKY ET DE RHUM

11,8 %

Assemblage de stout impérial constitué à 50% de bière affinée en fûts de whiskey et à 50% en fûts de rhum Jamaïcain. Une vaste gamme de malts de spécialité lui confère des notes de chocolat noir et de caramel, complémentées par de complexes arômes vanillés provenant des fûts de whiskey. Ample et structuré, il nous révèle peu à peu, en se réchauffant, des accents de mélasse et des esters fruités laissé par le rhum.

– 34 –

SÈVE

CONDITIONNÉ SUR SIROP D’ÉRABLE

11,7 %

Assemblage de Stout Impérial et de Vin d’orge vieillis en fût de chêne, puis conditionné sur sirop d’érable provenant de nos terres. À la frontière des deux styles, ce costaud mélange développe de riches arômes rappelant les biscuits « feuille d’érable » annonçant une bière bien liquoreuse. En bouche, les saveurs de bourbon et de chocolat au lait sont rapidement dominées par des vagues de caramel au beurre et de tarte au sirop d’érable. Juste assez sucré pour laisser une pointe de chaleur d’alcool transparaître en finale.

– 22 –

MENTHE BLEUE

HARD SELTZER – ALCOMALT

4.5%

Tu n’aimes pas la bière ou tu as simplement envie de boire autre chose en ce moment?

Un prêt à boire alcoolisé au goût de petits bleuets sauvages qui laisse place à la fraicheur de la menthe en fin de bouche. Désaltérant à souhait!

SLUSH SURE À L’ARONIA

SIROP DE CERISE ET BIÈRE

3.5%

SLUSH VODKA CERISE

NOTRE SLUSH CERISE RÉGULIÈRE AVEC NOTRE VODKA AGRICOLE

– 28 –

GRUIT HERBAL FLORAL

4.0%

Gruit Brassin expérimental où le houblon a été entièrement remplacé par une combinaison sélecte d’ingrédients provenant de notre terre, soit la verge d’or, l’armoise et le sumac. Il en résulte une bière légère mais complexe aux arômes assertifs de fleurs séchées (rappelant notamment la lavande ou chrysanthème), aux notes d’oranges confites et de réglisse et aux nuances poivrés.

– 18 –

SURE À L’ARONIA SAUVAGE 

5.0%

Issue d’une fermentation mixte, Aronia Sauvage vous est cette fois présentée dans une itération relativement jeune, seulement un court passage de 4 mois en fût de chêne neutre suivi d’une macération de 2 mois sur des baies d’aronie. Ayant fermentée jusqu’à l’absence totale de sucre résiduel par un mélange de levures sauvages et de bactéries acidifiantes, Aronia Sauvage est une version plus sèche et ‘’funky’’ de notre Sûre à l’Aronie.

– 29 –

HARVEST ALE

5.8%

Harvest Ale Harvest Ale est notre bière de récoltes 100% québécoise brassée avec une grande quantité de nos houblons fraîchement récoltés (le jour même), nos grains bio et la levure du Labo de La Pocatière. L’utilisation des cônes non-séchés lui confère une fraicheur irrésistible sur des notes agrumées/herbacées, soutenue par une amertume modérée, un « mouthfeel » moelleux à souhait et une finale sur les céréales craquantes.

– 09 –

PETITE GISÈLE

5.9 %

Une bière de table est une bière fermière faible en alcool et rafraichissante. Notre Petite Gisèle se veut notre interprétation du style, bonifiée par l’influence de notre collaborateur Normand Cyr, où nous y avons ajouté des levures Brettanomyces et un passage de 11 mois en barriques de vin blanc pour multiplier les saveurs.

– 33 –

VENDANGE COGNAC

11.8 %

Cet assemblage est constitué de trois recettes distinctes de bières vieillies ainsi que d’un petit pourcentage de IPA fraîche. Il s’en est suivi une macération sur marc de Frontenac Gris du Domaine Amalgame et sur pimbina provenant de nos terres. Il en résulte une bière complexe au nez agrumé et lactique, aux notes de foin et de raisin. Le contact avec les peaux de Frontenac donne naissance à de splendides saveurs de pêche. La courte macération du pimbina lui confère quant à elle des notes de canneberge et de pamplemousse.

– 30 –

COLD IPA

5.7%

Née du désir de se réapproprier l’utilisation du maïs la Cold IPA est un style nouveau, auxantipodes gustatifs de la NEIPA, alliant la souplesse des lagers américaines à l’amerturetranchante des IPA de la côte ouest. Brassé avec notre maïs cru et houblonné avec lecultivar Amarillo pour un profil résineux et agrumé, entre orange et citron, nous y avons aussiajouté une petite quantité de marc de raisin de nos voisins du Domaine Amalgames, dont lestannins viennent souligner la finale sèche et minérale.

PALETTE CLASSIQUE

Idéal si c’est une première visite chez Terre à Boire et que tu as envie de styles de bières plus traditionnels.

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LA HOUBLONNÉE

Pour les amateurs d’amertume! Une déclinaisons de nos différentes IPA.

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LA DÉCOUVERTE

Pour ceux qui préfèrent ce qui est sure et ce qui sort un peu de l’ordinaire.

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LA BARRIQUÉE

Pour ceux qui préfèrent les bières vieillies et complexes.

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BOULES DE FONDUES PARMESAN

RÉGULIÈRE OU JALAPENO

SERVIES AVEC UNE SAUCE MARINARA

PIZZA

SAUCE TOMATE, BASILIC & FROMAGE

PIZZA SAUCISSE

SAUCE TOMATE, SAUCISSES & FROMAGE

PIZZA VÉGÉRATIENNE

SAUCE TOMATE, OIGNONS, CHAMPIGNONS, ZUCCHINIS, POIVRONS & FROMAGE

PIZZA TOUTE GARNIE

SAUCE TOMATE, CHAMPIGNONS, POIVRONS, SAUCISSES & FROMAGE